莲蓉金鱼公仔饼

好喜欢这配方的公仔饼，吃了会让人上瘾哦！😁😁

 350g（我用特幼低筋面粉）

糖浆 - 230g

花生油 - 100g

碱水 - 5g

原味纯莲蓉 - 150g

可做28个。

表面涂层

蛋黄 - 1个

牛奶 - 1T

搅拌均匀后过滤备用。

温度

160度，烤10-12分钟，取出待较凉了涂上蛋液，

然后再放入烤箱继续烤15-20分钟，至金黄色或全熟即可。

把所有材料（除面粉）倒入容器里，搅拌均匀，加入过筛的面粉，用勺子拌均匀，

把容器盖上，放置一旁休面2-3小时或至不粘手，把面团分割成每个30g，

搓成长条形，放进木模里按平，木模左右用力各敲一下，

正面往桌上用力敲出鱼面团，直接放进烤盘，待完成后即可烘烤，

以160度，烤10-12分钟，取出待较凉了涂上蛋液（10分钟），

然后再放入烤箱继续烤15-20分钟，至金黄色或全熟即可。

网筛加入面粉，然后往木模里均匀的筛上面粉，再把木模往桌面轻敲一下，

敲出多余的面粉，即可放入面团印出鱼形。

记得每印一次需重复一次以上动作，避免面团沾粘在木模里！

因为有好几次忘了筛面粉，结果面团沾粘在木模里，很难取出！

如果面团真的沾粘在木模里，可以用牙签刮出面团！

温馨提示

*蛋黄加入鲜奶搅拌均匀后不会那么浓稠，涂面的时候比较容易操作。

*待凉后才把蛋液涂上，这样烤出来的饼皮颜色就会比较均匀好看了。
*刚烘烤好的公仔饼是比较硬，待回油后就会变软了。

*公仔饼放在铁架上散热后，隔天就可以把它收在封密的罐子或盒子里。

*这公仔饼如果做法正确，回油后肯定会是松软的，而且不太会粘牙齿。